Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 754

• 500 г кальмаров
• 200 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 200 г сметаны
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания

1. С тушек кальмаров снять кожицу, слегка отбить и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить. Обвалять в муке и обжарить на масле.
2. В этом же масле обжарить по отдельности морковь, натёртую на крупной тёрке, и репчатый лук, нарезанный кольцами.
3. В глубокую сковороду уложить слоями обжаренные кусочки кальмаров и овощи. Всё залить сметаной и тушить под крышкой 10 мин. На гарнир можно подать отварной картофель.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 894

Время приготовления: 35 мин

Порций: 4

1 порция: 293 ккал

белки – 25,6 г, жиры – 15,8 г, углеводы -12.1 г

• 500 г кальмаров
• 1 лук-порей, только белая часть
• 400 г цветной капусты
• 2 сладких перца
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 2 ст.л. растительного масла
• 100 мл белого сухого вина
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 1 стебель черешкового сельдерея
• 0,5 луковицы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. лимонного сока
• 200 мл сливок
• щепотка сухого тимьяна
• 1 ч.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

1. Кальмаров вымыть, удалить хрящи, нарезать продольными полосками шириной 1 см. поместить в дуршлаг, обдать крутым кипятком.
2. Все овощи тщательно вымыть. Капусту разобрать на небольшие соцветии. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать брусочками, сельдерей – небольшими ломтиками, порей – толстыми кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить овощи, 5 мин. Добавить сухое вино, соль, перец. Перемешать и готовить на небольшом огне, 12-15 мин.
3. Добавить кальмары к овощам, потушить 4 мин. Снять с огня и выложить на блюдо.
4. Приготовить соус. Сельдерей, лук и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
5. Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить овощи, 3 мин. Добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец. Влить в соус сливки. Перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
6. Перелить соус в блендер и взбить, затем протереть через сито. Заправить соусом блюдо и подать к столу.
   
   

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 813

• 1 кг кальмаров
• 0,5 л молока
• 150 г муки
• растительное масло
• соль, перец молотый

1. Кальмары помыть, очистить, выпотрошить и поместить на 2 часа в молоко.
2. Нарезать их кольцами и обвалять в муке с солью и молотым перцем.
3. Жарить во фритюре до золотистого цвета небольшими порциями. Очень вкусное и аппетитное кушанье.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 918

• 800 г зубатки
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 500 г помидоров
• 100 г риса
• соль, молотый перец
• пучок укропа и петрушки

1. Обжарить в кастрюле лук, уложить сверху рыбу, посолить, поперчить, положить растёртый с солью чеснок, нарезанные дольками помидоры.
2. Добавить доведённый до полуготовности рис. Посыпать измельчённой зеленью и тушить до закипания. Уменьшить огонь, выпарить жидкость наполовину.
3. Выложить на блюдо вместе с отваром. Украсить лимоном.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 962

• 2 небольшие морские рыбы (зубатка, окунь)
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 небольшая луковица
• ½ лимона
• соль, перец молотый

Для соуса:

• ½ стакана растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 50 г(2 пучка) петрушки
• Для огарнировки:
• 100 г шпината
• 3-4 картофелины
• соль

1. Рыбы тщательно очистить от чешуи, вынуть внутренности, удалить жабры, помыть, посолить и поперчить изнутри и снаружи.
2. Положить на электрогриль, сверху уложить порезанный кольцами лук и жарить 30 мин, поливая вином.
3. Выложить рыбу на широкое блюдо, отделить от хребта и костей. Сбрызнуть лимоном.
4. Приготовить соус. Чеснок и петрушку измельчить, смешать с растительным маслом.
5. Приготовить гарнир. Отварить картофель и шпинат (последний варится 5 мин).
6. Рыбу и гарнир полить соусом.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 1059

• 500  г зубатки
• 10 картофелин
• 2 луковицы
• 150 г майонеза
• 100 г сыра
• 1 л молока
• соль, чёрный молотый перец, приправа по вкусу

2. Рыбу очистить от кожи, нарезать на порционные куски, уложить в посуду, залить молоком и поставить в СВЧ-печь на 6-7 мин (молоко предварительно посолить и поперчить).
3. Положить зубатку на противень, сверху выложить порезанный кольцами лук, натёртый сыр, добавить майонез, посыпать перцем.
4. Приготовить гарнир. Отварить до полуготовности картофель, порезать кружками и выложить вокруг рыбы на противень. Сверху капнуть на каждый кружок майонез, посыпать приправой.
5. Запекать 40-50 мин.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 846

Рассчитано на 3 порции.

• Филе трех ершей
• Сок лимона
• Соль, перец
• 75 г масла или маргарина
• ½ стакана сметаны
• петрушка, пучок зелени
• 1-2 свежих мандарина
• 1-2 ст.л. тертого сыра

1. Рыбное филе сбрызнуть соком лимона и оставить так.
2. Зелень для супа нарезать ломтиками и потушить в маргарине.
3. Рыбу посолить и поперчить и вложить в кастрюлю с тушеными овощами, облить сметаной и сверху уложить мандариновые дольки.
4. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в духовку на 20 мин.
5. К этому подать рассыпчатый рис.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 897

• дорада - 2 шт. (по 700г);
• лимон - 1/2 шт. (80г);
• оливковое масло - 70 мл;
• сладкий красный перец - 1 шт. (70г);
• соль - 1.5 ч.л.;
• петрушка (свежая зелень) - 1 маленький пучок (30г);
• лавровый лист - 4 шт.

Приготовить начинку для рыбы. Перец выбыть, разрезать на половинки, удалить семена и перегородки. Каждую половинку нарезать тонкими полосками, а затем - маленькими квадратиками. Зелень вымыть, обсушить на салфетке и мелко порубить.

Сложить зелень и сладкий перец в миску, добавить соль и руками помять эту смесь, чтобы перец дал сок. Теперь можно добавить оливковое масло и перемешать.

Каждую рыбину очистить, срезать все плавники - спинной, брюшные и хвостовой. Очистить чешую. Аккуратно вспоров брюшко, удалить внутренности, не повредив желчный пузырь. Ложкой выскрести скопление крови у позвоночника (естественно, внутри рыбины). Теперь тушку можно промыть и натереть солью.

На бочках рыбы сделать по 2-3 косых надреза и вставить в них тонкие ломтики лимона. В этом случае, вы избавитесь от мелких косточек, потому что они практически растворятся в готовой рыбе. В брюшко каждой рыбы положить по 1-2 лавровых листа и смесь из петрушки с перцем. Запекать в прогретой до 190С духовке около 15 минут (возможно и дольше, зависит от духовки). Если рыба начнет подгорать, ее надо накрыть фольгой. На гарнир к готовой дорада подойдут свежие, тушеные и приготовленные на пару овощи.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 1065

• 1 горбуша или сайда (а еще лучше готовое филе)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• зелень, сыр, соль, приправа (можно «Авокадо»)

1. Рыбу почистить, отделить от костей, приготовить филе. Посолить, добавить приправу. Дать постоять 30 мин.
2. Тем временем крупными кольцами порезать и обжарить лук, приготовить из яйца омлет, порубить зелень и мелкими кусочками сыр (или потереть).
3. На приготовленное филе густо посыпать зелень, выложить жареный лук, кусочки сыра, накрыть омлетом.
4. Плотно свернуть в рулет, завернуть в фольгу, выложить на противень, налить воды. Выпекать 40-60 мин при температуре 220*.
5. Остудить в фольге (иначе развалится), нарезать ломтиками и подать к столу.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 1146

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 5

• 1 средняя горбуша
• 5 луковиц
• 1 ст.л. крахмала
• 3 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. сахара
• 2 яйца
• Сок 1 лимона
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец, специи по вкусу

2. Мякоть рыбы отделить от костей. Получившееся филе порезать полосками длиной 4 см, толщиной 0,5 см (можно с кожицей).
3. Лук нашинковать средними полукольцами.
4. Горбушу и лук соединить, добавить крахмал, майонез, сахар, яйца, сок лимона, поперчить, посолить и всё хорошо перемешать.
5. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выкладывать в сковороду рыбный фарш, придавая ему форму оладушек. Обжарить до готовности с двух сторон.
6. Оладушки выложить на противень, добавить 0,5 стакана воды и выпекать в разогретой до 180* духовке 5-7 мин.
7. Готовую рыбку можно украсить зеленью, маслинами, дольками лимона и подать с консервированным зелёным горошком.
8. Жареная картошка – лучший гарнир к этому блюду.
9. Горбушу по-приморски можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
10. Горбушу при желании замените на филе трески или морского языка.