Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 865

• 3 сазана (карпа)
• 100 г риса
• 3 варёных яйца
• 200 г крабовых палочек или крабового мяса
• 250 г майонеза
• 2 луковицы
• ½ головки чеснока
• красный и чёрный молотый перец – по вкусу
• зелень

1. Приготовить фарш. В отваренный рис добавить мелко нарезанные яйца, крабовые палочки, лук, зелень, перец. Всё как следует перемешать.
2. Рыбу почистить, сделать надрез по спинке и нафаршировать.
3. Обмазать смесью майонеза, измельчённого чеснока и красного перца. Запекать на противне 40 мин. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 872

Время приготовления: 30 мин

На 4 порции:

• 400 г замороженных рыбных палочек
• по 1 болгарскому перцу – красный и жёлтый
• 4 острого маринованного перца
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• маслины, петрушка, лимон для украшения

1. Рыбные палочки разморозить и разрезать пополам. Красный и жёлтый перец вымыть, очистить от семян, мякоть нарезать небольшими кусочками.
2. Кусочки перца поочерёдно с рыбными палочками и острым перцем нанизать на шпажки, сбрызнуть маслом и лимонным соком. Шашлычки выложить на противень и запекать в разогретой духовке (200*) 10-12 мин.
3. Готовые шашлычки выложить на блюдо, украсить петрушкой, маслинами и лимоном. При желании подавать с картофелем фри.

Рыбные палочки можно сделать самим: филе любой рыбы с плотным мясом (судак, треска, горбуша, лосось) нарежьте брусочками и обваляйте в смеси панировочных сухарей и яйца.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 887

1. Капусту (600 г) нашинкуйте, потушите со сливочным маслом (8 ст.л.), томатной пастой (8 ч.л.) и сахаром (2 ст.л.).
2. Половину её выложите на смазанную сливочным маслом сковороду.
3. Сверху поместите ломтики припущенной рыбы (осетрины), маринованные грибы (100 г), каперсы (50 г), нарезанные кубиками солёные огурцы (4 шт.), запассированную на растительном масле луковицу и оливки без косточек (100 г). Сверху положите оставшуюся капусту и ножом разровняйте поверхность.
4. Посыпьте тёртым сыром, сбрызните растопленным маслом и запекайте в духовке. Перед подачей к столу украсьте ломтиками лимона, маслинами, зеленью и корнишонами.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 1001

Время приготовления: 40 мин

Пищевая ценность: 450 ккал

Количество порций: 4-5

• 600-700 г осетрины
• 8-10 небольших картофелин
• 2 не очень большие луковицы
• 1 средней величины морковь
• 1 корень петрушки
• 5-6 горошин перца душистого
• 1 ч.л. тмина (без верха)
• 2-3 лавровых листа
• зелень петрушки и сельдерея
• 2 пучка укропа
• 1 ч.л. соли (на 3 стакана воды)

1. Овощи почистить, сложить в большую кастрюлю, добавить специи, залить водой и поставить на конфорку.
2. Через 10 мин после того, как закипит, всыпать соль и уложить в кипящий бульон осетрину, так, чтобы он едва её прикрывал, прибавить огонь.
3. Как только бульон вновь закипит, снять пену, убавить пламя и варить до готовности на тихом огне 20 мин.
4. Сразу же снять кожу, выложить рыбу на блюдо, обложить варёным картофелем, посыпать укропом. Подавать на обед в горячем виде с хреном.

Если рыба замороженная, надо, чтобы она оттаяла при комнатной температуре. Прежде чем варить осетрину, её разделывают на звенья (по хрящам), ошпаривают и удаляют костные пластинки. Затем подсаливают, сбрызгивают соком лимона, кладут в закрытую посуду и держат в холодильнике 1 час.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 825

Время приготовления: 25 мин

Порций: 4

1 порция: 318 ккал

белки – 22,9 г, жиры – 24,3 г, углеводы – 1,9 г

• 2 подготовленные тушки морского окуня
• 1 головка молодого чеснока
• 1 пучок укропа
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 3 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

1. Духовку разогреть до 200*. Чеснок положить на противень и запекать в духовке, 5 мин. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить от кожицы, размять вилкой в пюре.
2. Смешать чеснок со сливками и укропом. Посолить, поперчить и как следует перемешать.
3. Рыбу вымыть, промокнуть бумажной салфеткой. Масло разогреть на сковороде. Обжарить рыбу до золотистой корочки, по 4 мин с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 5 мин. Подать с чесночным соусом.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 785

• 4 крупные мороженые сельди
• 1 кг картофеля
• 100 мл овощного бульона
• 250 г йогурта
• 2 ч.л. горчицы
• 2 ч.л. уксуса
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 250 г сельдерея
• 1 яйцо
• 4 ст.л. топленого масла
• 2 лимона
• ½ пучка зеленого лука
• соль, перец по вкусу

1. Чтобы сельдь была сочной, разморозить ее на нижней полке холодильника. Рыбу разделать на филе.
2. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать ломтиками.
3. В овощной бульон положить горчицу, уксус, соль. Размешать, полить этой смесью картофель.
4. Смешать йогурт с майонезом, посолить, поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанный сельдерей.
5. Картофель заправить сельдерейно-йогуртовым соусом, перемешать и поставить на 1 час в холодильник.
6. Филе сельди посолить, поперчить, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, обжарить с каждой стороны по 3 мин.
7. Разрезать лимон на тонкие дольки. Выложить на тарелки порции филе, картофельного салата. Украсить лимонными дольками и посыпать зеленым луком.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 795

• 1,5 кг морского окуня
• сок лимона
• 6 помидоров
• 1 ст.л. томатной пасты
• 3 зубчика измельченного чеснока
• мелко нарезанная зелень петрушки
• стакан растительного масла
• соль, перец
• панировочные сухари

1. Подготовить рыбу, промыть и разрезать на порционные куски. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и уложить в противень или форму для запекания.
2. Половину помидоров опустить на минуту в кипящую воду, снять кожицу и измельчить. Томатную пасту развести водой и  смешать с помидорной массой. В эту смесь добавить чеснок, зелень петрушки, растительное масло, соль, перец и снова перемешать.
3. Залить рыбу полученным соусом и выложить на нее оставшиеся помидоры, нарезанные ломтиками. Сверху посыпать панировочными сухарями и запекать в предварительно разогретой до 200* духовке около 40 мин.
4. Подавать рыбу можно с отварным картофелем.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 791

• 1 кг филе окуня
• 5 яиц
• мука
• соль
• растительное масло

1. Пока размораживается филе, приготовить кляр. Для этого перемешать яичные желтки, добавить соль и немного муки. В отдельной миске взбить веничком белки (если их не взбить, будет не так вкусно). Соединить белки с желтками. Хорошо размешать, при необходимости добавляя муки (кляр должен получиться «сметанной» густоты).
2. Двумя вилками обмакнуть филе в кляр и опустить в предварительно разогретое масло на сковороде. Жарить до получения румяной корочки (обычно это занимает от 3 до 5 мин в зависимости от размеров кусочков филе). Время приготовления одной порции занимает всего минут 10.
3. Получается вкусное, сытное блюдо. И, конечно, полезное.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 815

• 0,5 кг филе окуня
• 200 г сыра
• 1 помидор
• соль по вкусу
• растительное масло

1. Сыр порезать пластинами. Помидор – кружочками.
2. Смазать противень маслом и уложить филе. Сверху положить кусочек сыра и помидор.
3. Выпекать 15-20 мин при температуре 180⁰.

Подробности

Категория: Рыба

Просмотров: 801

Время приготовления: 45 мин

На 4 порции:

• 4 шт. по 250 г потрошеной рыбы (дорада или морской окунь)
• 4 лавровых листа
• 4 ст.л. лимонного сока
• 50 г маслин без косточек
• 1 ч.л. тёртого имбиря
• 1 ч.л. тёртой цедры лимона
• 2 ст.л. приправы типа пряной Вегеты
• 4 ст.л. муки
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 кг помидоров
• 1 ч.л. сахара
• 50 мл оливкового масла
• 1 ст.л. рубленой петрушки
• 2 зубчика чеснока

1. Рыбу вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, приправить пряной Вегетой внутри и снаружи. В каждую тушку положить лавровый лист, маслины, лимонную цедру и имбирь. Подготовленную рыбу поставить в холодное место примерно на полчаса.
2. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четыре части и очистить от семян. Противень застелить алюминиевой фольгой, выложить помидоры, посыпать сахаром, пряной Вегетой, полить оливковым маслом и готовить в духовке, разогретой до 200-220*, примерно 15-20 мин.
3. Замаринованную рыбу обвалять в муке и жарить на сковороде с разогретым растительным маслом с каждой стороны по 8-10 мин (в зависимости от размера рыбы). Запечённые помидоры посыпать измельчённым чесноком, петрушкой и подавать вместе с жареной рыбой.