Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 937
  • 1 сом
  • 3 луковицы
  • 2-3 пучка зелени
  • 200 г майонеза
  • соль, перец
  • сок 1 лимона
  • подсолнечное масло

 

  1. Выпотрошить сома, промыть внутри. Лук 2 мин подержать в кипятке, мелко порезать, нашинковать зелень и нафаршировать этой смесью рыбу.
  2. Посолить и поперчить сома, натереть майонезом, сбрызнуть лимонным соком.
  3. Выложить на противень и запекать в духовке 40-50 мин.


Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 776
  • 1 рыба
  • чеснок 2 зубца
  • 1 лимон
  • соль, перец
  • зелень по вкусу

 

  1. Моем рыбу, удаляем внутренности. Натираем солью внутри и снаружи. Перчим. Режем зелень (петрушку, кинзу), чеснок. Начиняем брюхо рыбы чесноком и зеленью.
  2. Заворачиваем рыбу в фольгу, чтобы не потерять сок, который выделяет рыба. Укладываем на противень и помещаем в духовку.
  3. Запекается около 30 минут. Затем освобождаем от фольги и поливаем лимонным соком. Хорошо подать с пивом.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 841
  • 800 г филе скумбрии (или ставриды)
  • 50 г пшеничной муки
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 5 луковиц
  • соль, молотый чёрный перец
  • зелень петрушки

 

  1. Филе скумбрии или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.
  2. Лук обжарить в растительном масле. Сюда же выложить рыбу и обжарить её со всех сторон (при необходимости добавляя растительное масло).
  3. Влить воду (четверть стакана), закрыть сковороду крышкой и тушить 5 мин.
  4. Посыпать рыбу мелко нарезанной петрушкой.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 1027

Приготовление: 25 минут

640 ккал

На 2 персоны:

  • 2 филе скумбрии по 220 г
  • 1 небольшая морковь
  • 1 небольшой кабачок
  • Для соуса сальса-верде:
  • 2 стол. ложки горчицы
  • сок 1 лимона
  • 2 стол. ложки оливкового масла
  • 2 стол. ложки каперсов
  • 4 корнишона
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 куска филе анчоусов
  • 3 стол. ложки мяты
  • 4 стол. ложки листьев петрушки
  • соль и перец по вкусу
  2. Налейте в ёмкость пароварки 300 мл холодной воды и установите блюдо для готовки на пару. Уложите в ёмкость скумбрию. Мелкие кости удалите.
  3. Каперсы, филе анчоусов, листья мяты и петрушки крупно порежьте, корнишоны мелко нашинкуйте, чеснок измельчите. Смешайте все ингредиенты для сальса-верде, посолите и поперчите по вкусу.
  4. Ложкой выложите соус на середину каждой рыбы.
  5. Установите подставку пароварки поверх рыбы и уложите в неё порезанные морковь и кабачок. Накройте крышкой. Включите пароварку и готовьте в течение 8 минут. Подавайте с соусом.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 927

Время приготовления: 1,5 часа

Пищевая ценность: 350 ккал

Количество порций: 6

  • 1,2-1,5 кг свежемороженой сёмги
  • 5 морковей
  • 3 луковицы
  • растительное масло
  • соль, перец по вкусу
  • 200 г твердого сыра
  • 250 г майонеза
  • 1 гранат
  • лимон, оливки без косточек, красная фасоль, зелень (любая)

 

  1. Вынуть рыбу из холодильника, дать ей оттаять, но не до конца. Надрезав брюхо, снять шкуру, начав с хвоста. Аккуратно вынуть хребет и кости.
  2. Натереть морковь, порезать лук и обжарить их на сковороде на растительном масле. Натереть сыр на крупной терке.
  3. Порезать мякоть рыбы и пропустить ее через мясорубку вместе с тертым сыром и поджаренными луком и морковью.
  4. Добавить к фаршу соль и перец. Все перемешать.
  5. Заполнить фаршем шкуру, аккуратно зашить брюшко. Можно также пришить хвост.
  6. Хорошо размять в руках гранат, надрезать его и выдавить сок в отдельную миску. Смешать его с майонезом. Полученным соусом смазать рыбу по всей поверхности.
  7. Выложить противень фольгой, уложить на нее рыбу и поставить в разогретую до температуры 180-200* духовку на 40-45 мин.
  8. Вынуть, положить на блюдо, украсить фасолью, оливками, зеленью и дольками лимона. Подать на стол вместе с охлажденным белым сухим вином.

Лучше брать на рынке сёмгу некрупную (весом 1,0-1,2 кг) – норвежскую.

В фарш по желанию можно добавить пропущенную через мясорубку зелень петрушки.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 831
  • 1 луковица
  • стейки сёмги на коже без костей
  • лавровый лист
  • ломтики лимона
  • оливковое масло
  • приправа для рыбы
  2. Сёмгу посолить, поперчить белым перцем, посыпать рыбными специями.
  3. В ёмкость для маринования выложить нарезанный кольцами лук, половину ломтиков лимона, рыбу, сверху положить остальные кусочки лимона, сбрызнуть оливковым маслом, закрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре.
  4. Затем переложить всё на противень и запекать в духовке до готовности рыбы.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 805

На 4 порции:

  • 4 стейка сёмги
  • ароматный уксус
  • 1 лимон
  • 40 г сливочного масла
  • ½ стакана сухого белого вина
  • 2 ст.л. сливок
  • 1 яичный желток
  • ½ ч.л. сладкой горчицы
  • приправа для рыбы
  2. Куски сёмги обмыть и обсушить салфеткой, сбрызнуть уксусом, посыпать приправой и немного посолить.
  3. В сковороде с толстым дном растопить масло, слегка обжарить куски рыбы с обеих сторон (2-3 минуты). Добавить вино, сливки, измельчённую цедру лимона и тушить рыбу на малом огне 5 минут до готовности.
  4. Выложить сёмгу, в оставшуюся подливку добавить смешанные желток, горчицу и 1 ч.л. приправы. Довести до кипения и полить рыбу полученным соусом.
  5. Подавать с картофелем.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 801
  • рыба – селёдка – 2 шт.
  • белый хлеб – половина батона
  • сливки – 500 г
  • лук репчатый – 2 шт.

 

  1. Очищаем рыбу, все мелко режем.
  2. Срезаем корку с батона и замачиваем мякиш в сливках.
  3. Лук режем, обжариваем на сковороде в сливочном масле.
  4. Все смешиваем. Добавляем сливки и ставим в духовку на 30 минут при t  200-250 либо в аэрогриль на 15 минут при t 180.
  5. К этому блюду подают коктейль «Кровавая Мэри» (густой томатный сок – 200 г, водка перцовая – 50 г, «тобаско» - 4 капли, вестширский соус – 200 г, ароматическая добавка по вкусу).
  6. Наливаем в стакан 4 капли «тобаско», затем по лезвию ножа вестширский соус, томатный сок, перцовку. Сверху посыпать ароматической добавкой. Пить залпом. Смаковать крайне опасно.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 778
  • 3-4 сардины
  • 400 г картофеля
  • 1/3 зубчика чеснока
  • 5-6 листиков орегано (душицы)
  • 2-3 листика базилика
  • зелень петрушки
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 4 шт. каперсов
  • соль

 

  1. Почистить сардины, отделить голову, вынуть внутренности и позвоночник. В кипящую подсоленную воду положить картофель, нарезанный тонкими кружками, варить 5 мин.
  2. В форму, смазанную маслом, выложить слой картофеля, посолить, положить рыбу, посыпать орегано, солью, мелко нарезанными каперсами. Сверху положить оставшийся картофель, полить смесью из оливкового масла и измельчённого чеснока, базилика и петрушки.
  3. Выпекать в разогретой до 220* духовке 25 мин.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 810
  • 3 крупные салаки
  • 5 лавровых листов
  • 8-10 шт. перца горошком
  • 2 ст.л. рафинированного растительного масла
  • 2 ст.л. воды

 

  1. Салаку тщательно вымыть, почистить, удалить голову и внутренности.
  2. Разрезать рыбу на кусочки, посолить их, уложить в литровую банку. Добавить лавровый лист и перец горошком, влить растительное масло и воду.
  3. Накрыть металлической крышкой и поставить в холодную духовку (если поставить в горячую, то банка от перепада температуры может лопнуть). Включить огонь, довести до кипения.
  4. Дать прокипеть рыбе в течение 40 мин и снять блюдо с огня – оно готово.