На 4 порции:

• 4 стейка сёмги
• ароматный уксус
• 1 лимон
• 40 г сливочного масла
• ½ стакана сухого белого вина
• 2 ст.л. сливок
• 1 яичный желток
• ½ ч.л. сладкой горчицы
• приправа для рыбы

2. Куски сёмги обмыть и обсушить салфеткой, сбрызнуть уксусом, посыпать приправой и немного посолить.
3. В сковороде с толстым дном растопить масло, слегка обжарить куски рыбы с обеих сторон (2-3 минуты). Добавить вино, сливки, измельчённую цедру лимона и тушить рыбу на малом огне 5 минут до готовности.
4. Выложить сёмгу, в оставшуюся подливку добавить смешанные желток, горчицу и 1 ч.л. приправы. Довести до кипения и полить рыбу полученным соусом.
5. Подавать с картофелем.