Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 974
  • 0,5 кг филе трески
  • 3 ст.л. картофельной муки (с верхом)
  • 1 яйцо
  • ½ стакана молока
  • 2 луковицы
  • соль, перец по вкусу
  • 100 г сливочного или топлёного масла

 

  1. Филе пропустить вместе с сырым репчатым луком через мясорубку и хорошо перемешать, добавив разведённую в тёплом молоке картофельную муку, соль, молотый перец и яйцо.
  2. Из полученной массы чайной ложкой, смоченной в воде, сформировать галки – шарики величиной с грецкий орех.
  3. Отварить их в кипящей воде (а лучше в рыбном бульоне) на тихом огне, под крышкой. Готовые галки всплывут на поверхность.
  4. Подать горячими, полив растопленным маслом.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 974

Берем граммов 120-150 филе судака, потоньше отбиваем.

Готовим молочный соус бешамель средней густоты, добавляем туда жареные грибы, мускатный орех.

Все это заворачиваем в судака, панируем в двойной панировке. И жарим в кипящем масле.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 831
  • 1 судак
  • 1 луковица
  • ½ стакана муки
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • 1 большая морковь
  • майонез
  • соль
  • подсолнечное масло

 

  1. Рыбу выпотрошить и промыть. Слегка посолить, обвалять в муке и жарить на сковороде на подсолнечном масле до румяной корочки.
  2. За 5 мин до готовности на сковороду положить мелко нарезанный репчатый лук и томатную пасту.
  3. Можно слегка обжаренную рыбу положить в форму, посыпать пассерованными морковью и луком, полить майонезом и запекать при 180* 15-20 мин.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 801
  • судак – 1 кг
  • по вкусу морковь, репчатый лук, свекла
  • картофель – 800 г
  • молоко – 0,5 стакана
  • сливочное масло – столовая ложка
  • по вкусу соль, лавровый лист, зелень

 

  1. Нарежьте рыбу на порционные куски.
  2. Тонкими кружочками нарежьте очищенную морковь, репчатый лук и свеклу, а крупными дольками картофель. Положите в казанок свеклу, морковь, лук, а затем картофель, влейте 1,5 стакана воды, посолите.
  3. Кусочки рыбы слегка натрите солью, уложите на овощи, добавьте перец и лавровый лист.
  4. Варите на слабом огне под крышкой 50 минут, каждые 10 минут встряхивая посуду, чтобы овощи не пригорели.
  5. Когда рыба и овощи будут почти готовы, влейте 0,5 стакана молока, добавьте сливочное масло и варите еще 15-20 минут.
  6. Подавайте с отварными овощами, украсив зеленью.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 754
  • 1 кг рыбы (судак)
  • 0,5 стакана муки
  • 150 г растительного масла
  • 30 г сливочного масла
  • соль, молотый черный перец
  • ¼ лимонной корки

 

  1. Разрежьте судака вдоль пополам, удалите плавники и хребтовую кость, затем разрежьте поперек на куски.
  2. Посыпьте их солью, молотым перцем, обваляйте в муке и поджарьте с обеих сторон на растительном или сливочном масле, пока поверхность не подрумянится.
  3. Посыпьте цедрой лимона.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 939
  • 1 кг филе судака
  • 20 г соли
  • 50 г муки
  • 200 г растительного масла

Для теста:

  • 200  муки
  • 3 яйца
  • 200 г пива
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч.л. соли
  2. Приготовить тесто. Ручным венчиком смешать яичные желтки с пивом и солью, добавить размягчённое масло, тонкой струйкой постепенно всыпать муку и замесить тесто. Сбить в стойкую пену белки, осторожно ввести в тесто и перемешать (совершая движения сверху вниз).
  3. Филе помыть, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре. Если у вас нет фритюрницы, можно обжарить рыбу на сковороде в большом количестве растительного масла.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 879

Время приготовления: 1 ч

Пищевая ценность: 350 ккал

Количество порций: 6

  • 500 г лосося
  • 500 г форели
  • 500 г судака
  • 300 г подсолнечного масла
  • 3 ст.л. муки (или панировочных сухарей)
  • 3 яйца
  • 2 луковицы
  • соль, перец по вкусу

 

  1. Всю рыбу почистить, вымыть, порезать на крупные куски, ещё раз сполоснуть холодной водой и обтереть бумажной салфеткой.
  2. Посолить, поперчить, обвалять в муке (панировочных сухарях), окунуть во взбитое яйцо и снова обвалять в панировке.
  3. Выложить на раскалённую сковороду с подсолнечным маслом, посыпать мелко нашинкованным луком и жарить 15-20 минут, переворачивая с одной стороны на другую.
  4. В качестве гарнира подойдут картофель фри и свежие овощи. Неплохо подать лимон.

Если рыба мороженая, то перед жарением её следует опустить в холодную воду.

Температура конфорки при жарении должна быть меньше, чем при жарении мяса.

Растительного масла должно быть в достатке, иначе рыба пригорит.

При приготовлении можно сбрызнуть рыбу лимоном – но только перед самым жарением, иначе рыба может развалиться.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 921
  • 1 кг филе судака
  • 3-4 моркови
  • 3-4 луковицы
  • 150-200 г твердого сыра
  • 100-150 г майонеза
  • растительное масло для жарки

 

  1. Филе обжарить с двух сторон в кипящем масле на сильном огне – не до готовности.
  2. Лук и морковь мелко нарезать и пассеровать в масле. Уложить слоями в форму для запекания, пересыпав каждый слой приправой.
  3. Сверху положить филе судака, залить майонезом и посыпать тертым сыром.
  4. Поставить форму в хорошо разогретую до 180* духовку и выпекать минут 20.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 1154
  • 1 кг филе судака
  • 1 луковица
  • 400 г шампиньонов
  • подсолнечное масло

 

  1. Филе судака отбить, луковицу и грибы мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле.
  2. Выложить начинку на отбитую рыбу, свернуть ее в рулет. Туго обернуть пищевой пленкой.
  3. Варить в воде или в пароварке 20 мин. Остудить рулет, нарезать и подавать к столу.

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 939
  • 1 сом
  • 3 луковицы
  • 2-3 пучка зелени
  • 200 г майонеза
  • соль, перец
  • сок 1 лимона
  • подсолнечное масло

 

  1. Выпотрошить сома, промыть внутри. Лук 2 мин подержать в кипятке, мелко порезать, нашинковать зелень и нафаршировать этой смесью рыбу.
  2. Посолить и поперчить сома, натереть майонезом, сбрызнуть лимонным соком.
  3. Выложить на противень и запекать в духовке 40-50 мин.


  • Вы здесь:  
  • Главная