Филе пропустить вместе с сырым репчатым луком через мясорубку и хорошо перемешать, добавив разведённую в тёплом молоке картофельную муку, соль, молотый перец и яйцо.
Из полученной массы чайной ложкой, смоченной в воде, сформировать галки – шарики величиной с грецкий орех.
Отварить их в кипящей воде (а лучше в рыбном бульоне) на тихом огне, под крышкой. Готовые галки всплывут на поверхность.
