Вам понадобится:
Для теста:
- Вода кипяченая – 90 мл
- Дрожжи сухие – 4 г
- Масло оливковое Extra Virgin – 1 ст. л.
- Мука пшеничная – 250 г
- Соль – 1 щепотка
Для соуса песто:
- Базилик зеленый свежий – 1 пучок
- Масло оливковое Extra Virgin – 4 ст. л.
- Орехи кедровые – 3 ст. л.
- Сыр Пармезан – 50 г
- Чеснок – 3 зубчик
Для томатного соуса:
- Базилик зеленый свежий – 10 г
- Масло оливковое Extra Virgin – 3 ст. л.
- Перец черный молотый – 1 щепотка
- Помидоры – 5 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Чеснок – 2 зубчик
Для начинки:
- Каперсы – 20 г
- Орегано сухой – 2 г
- Помидоры – 2 шт.
- Сыр моцарелла – 150 г
Приготовление:
- Дрожжи заливаем теплой водой, добавляем 2 столовые ложки муки, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Когда на опаре появятся пузырьки, она готова. Высыпаем горкой на стол муку, посыпаем ее солью, в центре делаем ямку и аккуратно выливаем туда опару. Начинаем аккуратно замешивать тесто, примерно в середине процесса выливаем в тесто оливковое масло. Потом продолжаем месить, пока у вас не получится гладкий шар, который легко отстает от рук.
- Делим тесто пополам, формируем 2 шарика, которые обваливаем в муке и оставляем на 2 часа доходить. Через два часа тесто можно использовать или заморозить в качестве заготовки.
- Пока тесто готовится, займемся соусами и начинкой.
- Для соуса песто натрем пармезан на мелкой терке. В чашу блендера кладем базилик, чеснок, орехи, пармезан, щепотку соли и начинаем взбивать, по частям добавляя оливковое масло. Взбить до однородной консистенции.
- Теперь томатный соус. Помидоры надрежем, обдадим кипятком и снимем с них шкурку. Натираем их на терке или пюрируем в блендере. Чеснок очистим и нарежем, базилик вымоем и крупно порубим. На сковородке разогреваем масло, пять минут обжариваем в нем базилик и чеснок, затем добавляем томаты, соль, перец и тушим примерно 3–4 минуты. Получившуюся смесь нужно протереть через сито. Затем соус тушим еще 7–10 минут на медленном огне до желаемой консистенции. Такой соус можно хранить в холодильнике до 7 дней.
- Готовое тесто раскатаем, растянем руками, положим в форму, слегка присыпанную мукой. Сверху корж смажем томатной пастой по всему периметру. Дальше идут резанные тонкими кольцами помидоры, которые мы посыпем сушеным орегано. Распределим по пицце моцареллу, а затем равномерно выложим соус песто. Украсим пиццу каперсами и посыпем сверху тертым пармезаном. Выпекаем пиццу 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
