БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ «ОЛЬГА»

Для бисквита:

• 1/2 стакана сахара
• 4 яйца
• 60 г сливочного масла (1/3 пачки)
• 3 ст.л. муки
• 1 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. какао-порошка
• 4 ст.л. воды

Для 1-го крема:

• 550 г сметаны
• 1/2 стакана сахара
• 25 г желатина
• 150 г консервированных персиков
• 150 мл персикового сока

Для 2-го крема:

• 250 г ананасового йогурта
• 1 стакан жирных сливок
• 1,5 ст.л. сахара
• 16 г желатина
• 1 ст.л. кокосовой стружки
• 1 пакетик ванильного сахара
• 250 г консервированных ананасов

1. Приготовить бисквит. Растопить сливочное масло и поставить остужать. Взбить в густую пену желтки и сахар, добавив воду. Ввести в эту смесь остуженное сливочное масло. Взбить белки, выложить их поверх желтковой массы. Не перемешивать! Просеять сверху муку, крахмал и какао-порошок и только потом перемешать их ложкой или деревянной лопаточкой снизу вверх, не приминая тесто, иначе бисквит не будет воздушным и опадёт. Выложить на разогретый и смазанный сливочным маслом противень и выпекать 25-35 мин при 200⁰. Остудить.
2. Приготовить 1-й крем. Желатин замочить в соке, затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить! Смешать с нарезанными персиками и охладить. Взбить сметану с сахаром и добавить во фруктовую массу. Если масса получилась очень жидкой, её следует немного охладить.
3. Бисквит заключить в бортик из фольги, сверху выложить крем. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
4. Приготовить 2-й крем. Замочить желатин. Смешать йогурт с сахаром и ванилином. Нагреть желатин до полного растворения и ввести его в йогурт. Охладить. Взбить сливки в крутую пену и ввести в йогурт. Добавить ананасы и кокосовую стружку. Перемешать.
5. Выложить поверх 1-го крема, снова поставить в холодильник на 2-3 часа. Когда крем застынет, снять бортик из фольги и разрезать «торт» на пирожные.

Взбивая белки, следите за тем, чтобы посуда была чистой и сухой, не допускайте попадания желтка в белки, иначе белки могут не взбиться.