Куриное мясо обжарить на оливковом масле небольшими кусочками на тефлоновой сковороде. В другой посуде (например, в сотейнике) разогреть оливковое масло и обжарить нарезанные репчатый лук, 4-5 зубчиков чеснока, петрушку, сельдерей и зелёный лук.
Хорошо перемешать, положить помидоры кусочками и готовить ещё 5 мин. Затем добавить горошек, кальмары и жарить ещё несколько минут.
Содержимое сотейника переложить к курятине, посолить, поперчить и перемешать, туда же «коктейль» из креветок, кальмаров и очищенных мидий. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая.
Добавить рис, тёплый бульон с растворённым в нём шафраном (его можно заменить паприкой), размятый оставшийся чеснок. Довести до кипения.
Закрыть паэлью сверху фольгой и поставить в разогретую до 190-200* духовку минут на 20-30 (паэлья должна получиться абсолютно сухой, рисовые зёрна хорошо отделяться друг от друга). Если бульон не впитался полностью в рис, подержать паэлью в духовке ещё 5-7 мин.
Выжать на блюдо лимон, украсить мелко порубленными петрушкой и луком.
Попробуйте сделать паэлью не на тефлоновой, а на чугунной сковороде – блюдо получится просто сказочным!
