Филе получается очень нежным, сочным, с интересной хлебной хрустинкой.

• 0,5 кг филе судака
• 400 г моркови
• половина батона
• 60 г сыра
• 30 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• соль, черный перец

1. Для "подушки": очищенную морковь нарезать овощечисткой тонкими длинными пластинами, пробланшировать в кипятке 3-5 минут, откинуть на дуршлаг.
2. В смазанную растительным маслом форму уложить слоями морковь и нарезанное порционными кусочками филе, посолив и поперчив каждый.
3. Для хлебной "шубки": мякиш батона раскрошить в мелкую крошку, обжарить на масле на малом огне до легкого румянца, остудить. Смешать с натертым на крупной терке сыром, измельченным чесноком, посолить, перемешать. Густо посыпать рыбу.
4. Запекать при 200⁰ 20-25 минут.

Источник: журнал "Кухонька Михалыча" (№ 7 июль 2017)