Время приготовления: 1,5 ч
Пищевая ценность: 270 ккал
Количество порций: 4-6
- 1 стакан растительного масла для жарения
- щука килограмма на 2-2,5
- соль, перец по вкусу
- 1 пакетик приправы для рыбы
Для кляра:
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. сахара
- ½ стакана ледяной воды (с ледяной водой кляр получается хрустящим)
- ½ ч.л. соды, гашённой лимонным соком
- Щуку почистить от чешуи (кожу не трогать!), отделить голову и хвост (из них можно будет сварить уху), вынуть внутренности, освободить от хребта и костей – словом, разделать на филе. Помыть холодной водой.
- Филе вместе с кожей нарезать на куски (их толщину каждый выбирает сам, можно нарезать на пластины толщиной с оладушки).
- Обсыпать кусочки филе солью, перчиком и приправой для рыбы.
- Приготовить кляр. Развести муку в воде, вбить яйцо, добавить соль, сахар и уксус. Замесить тесто – чуть гуще, чем на оладушки.
- Кусочки рыбы обмакивать в кляр и жарить на раскалённой сковороде в большом количестве масла. Выкладывать на бумагу, затем переложить на блюдо.
Вместо щуки вполне сгодится судак. Для кляра можно взять не одно, а два яйца. Кстати, ледяную воду при желании можно заменить светлым пивом – кляр получится ароматным, с приятной горчинкой. Холодные «щучки» можно разогреть в СВЧ – печи.
