Время приготовления: 45 мин
На 4 порции:
- 400 г филе трески
- 1 яичный белок
- 1 пучок зелёного лука
- 1 стакан взбитых сливок
- 2 ст.л. томатной пасты
- 250 г брокколи
- 2 стакана овощного бульона
- 2 ст.л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
- Филе трески вымыть, обсушить, измельчить. Добавить белок, посолить, взбить в миксере до консистенции пюре, ввести сливки (0,5 стакана) и перемешать.
- Лук (0,5 пучка) вымыть, обсушить, измельчить. Третью часть рыбного паштета смешать с томатной пастой, поперчить. Остальную часть паштета смешать с зелёным луком и тоже поперчить.
- Форму для запекания смазать маслом. Выложить в неё слоями подготовленный паштет (сначала с зеленью, потом томатный и опять с зеленью), запекать в разогретой духовке (160*) 30 мин и остудить.
- Брокколи вымыть, разделить на соцветия, варить в кипящем бульоне 5 мин и откинуть на дуршлаг. Несколько соцветий оставить для украшения, остальные – измельчить миксером, добавить сливки (0,5 стакана), посолить, поперчить.
- Паштет аккуратно выложить на блюдо, подавать с капустным пюре, украсить соцветиями брокколи и зелёным луком.
