Рыбные котлеты "По-русски"

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 951

  • Рыба 1 кг,
  • свежая капуста - 350-400 г,
  • луковица,
  • сало свиное свежее - 150-200 г,
  • 2 желтка,
  • соль и перец,
  • панировочные сухари,
  • подсолнечное масло для жарки.

 

  1. Филе крутим через мясорубку.
  2. Капусту крутим тоже или очень мелко шинкуем. То же самое делаем с луком и салом. Всё посолить и поперчить по вкусу.
  3. Добавить 2 желтка.
  4. Всё вымесить до однородной массы - фарш хорошо поддаётся обработке, хорошо формуется.
  5. Масло разогреть в сковородке.
  6. Котлеты слегка запанировать в сухарях (не в муке) и на среднем огне обжарить до румяной корочки.
  7. Когда все будут готовы, сложить их в сковороду и недолго протушить на малом огне под крышкой.