Рыбу очистить, выпотрошить, помыть, разрезать на порции, посолить.
Из рыбьих голов, хвостов, овощей, специй и небольшого количества воды приготовить бульон, муку поджарить в маргарине, влить процеженный бульон, пиво, добавить протертую сквозь сито луковицу из бульона, вино, хорошо поперчить, добавить сахар по вкусу.
В этот соус положить рыбу и тушить до готовности. Если соус выкипает, подливать бульон.
Перед подачей на стол выложить рыбу на овальное блюдо, полить соусом, украсить зеленью.
