Клюква - ягода уникальная. Вкусная, а сколько в ней витаминов! Зимой - цены ей нет.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

• 200 г клюквы
• 200 г сахара
• 3 ст.л. манной крупы
• 300 мл сливок 33% жирности
• 2 ст.л. сахарной пудры
• листочки мяты для украшения

Клюкву вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце, сложить в миску и размять пестиком. Добавить 50 мл воды и отжать через марлю. Сок убрать в холодильник.

Отжимки залить 700 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 5 минут и процедить.

Процеженный отвар снова поставить на огонь, всыпать тонкой струйкой манку и варить на маленьком огне при помешивании 20 минут. Добавить сахар и довести до кипения.

В получившуюся массу влить холодный сок и взбивать венчиком до образования пышной массы. Когда ее объем увеличится в 2  раза, разлить по креманкам и поставить в холодильник на 4 часа.

Сливки взбить с сахарной пудрой. Переложить в кондитерский мешочек и выпустить на каждую порцию мусса. Украсть листочками мяты.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 2 февраль 2017)