Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 441

Курица получается очень нежной, соус - насыщенным и ароматным. Блюдо замечательно подойдет к любому гарниру.

Подробности
Категория: Мясные супы
Просмотров: 573

Подробности
Категория: Рыбные супы
Просмотров: 633

Подробности
Категория: Мясные супы
Просмотров: 609

Подробности
Категория: Мясные супы
Просмотров: 487

90 минут

6 порций

  • 2 л воды
  • 300 г свиной вырезки
  • 400 г картофеля
  • 1 стакан белой фасоли
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 мокрвоь
  • зелень лука или укропа
  • 1 головка репчатого лука
  • соль и специи по вкусу

 

  1. Предварительно фасоль замочить минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
  2. Утром сначала заняться бульоном. Мясо помыть, нарезать на кусочки, залить холодной водой, добавить очищенную луковицу и довести до  кипения (обязательно снимать образовавшуюся пенку). Когда мясо будет готово, луковицу вынуть.
  3. Фасоль всыпать в воду и варить до полуготовности мяса и фасоли, затем опустить нарезанный картофель. Морковь помыть, очистить и натереть на терке, положить в кипящий суп. Добавить лавровый лист, измельченный чеснок, приправы, посолить, поперчить по вкусу.
  4. Готовый суп посыпать измельченной зеленью. Подавать можно со сметаной.

 

Журнал "1000 советов кулинару" № 3 (25) февраль 2018 года

 

Подробности
Категория: Мясные супы
Просмотров: 1063

2,5 часа

12 порций

  • 0,5-0,7 кг мяса с косточкой (мяса птицы или свинины)
  • 5 крупных помидора (или 400 мл готового томатного сока)
  • 3-4 крупные картофелины
  • 300-500 г среднего картофеля
  • 1 крупная морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 сладкий перец
  • 1/4 среднего кочана капусты
  • 2 ст.л. свиного смальца (или растительного масла)
  • соль, перец по вкусу
  • зелень петрушки или укропа

 

  1. 5-литровую кастрюлю наполнить холодной водой, положить мясо и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пенку. Варить до готовности в течение 1-1,5 часов. Готовое мясо вынуть.
  2. Овощи очистить и хорошо вымыть. В кипящий бульон опустить 3-4 крупные картофелины, варить 10 минут. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками средний картофель. Помидоры измельчить в мясорубке. Капусту тонко и мелко нашинковать. Морковь натереть на средней терке. Лук мелко нарезать. Перец очистить от семян, нарезать на четвертинки, а затем - тонкой соломкой.
  3. В сковороде в кипящем смальце на малом огне обжарить лук и морковь до янтарного цвета. Влить томат, дать закипеть и подержать на огне с пассерованными овощами 5-10 минут. Сваренный в бульоне целый крупный картофель вынуть, положить в пассерованные овощи и растолочь.
  4. Бульон посолить. Когда картофель сварится, добавить перец и обжаренные овощи. Довести до кипения и опустить капусту. Не давая сильно закипеть, снять с огня. Оставить на плите под крышкой на 10-15 минут.
  5. При подаче на стол в каждую тарелку добавить нарезанное порционными кусками мясо, щепотку измельченной зелени и сметану. По желанию в тарелку можно добавить пропущенный через пресс чеснок.

Советы: 

такой борщ можно сварить и на воде, добавив готовую приправу.

Овощи пассеровать можно как на обжаренном сале, так и на растительном масле.

Зелень нужно добавлять в тарелку при подаче, если добавить в кастрюлю, борщ станет темного цвета.

Из сваренного мяса можно приготовить блюдо на второе.

Сметану можно заменить майонезом.

 

Журнал "1000 советов кулинару" № 3 (25) февраль 2018 года

 

Подробности
Категория: Птица
Просмотров: 449
  • 1 средняя курица
  • 1 лимон
  • соль, перец, приправа для курицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 4-5 картофелин
  • пакет для запекания

 

  1. Сначала курицу необходимо промыть снаружи и внутри. Затем убрать на тарелку, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Приготовить маринад. Смешать в удобной емкости соль, измельченный чеснок, молотый перец, приправу для курицы и цедру половины лимона. Сюда же можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока все из той же половинки лимона, перемешать.
  3. Этой смесью натереть курицу снаружи и внутри. Оставшуюся половинку лимона положить внутрь курицы вместе с 1-2 ч.л. сливочного масла. Картофель почистить. Все это поместить в пакет для запекания.
  4. После чего курицу и лимоном отправить в заранее разогретую до 190-2000 духовку.
  5. Через 15 минут пакет нужно проколоть, чтобы курица получилась румяной. Запекать в общей сложности около часа.
  6. Готовая курица с лимоном и картофелем подается к столу с пылу с жару, но вы можете дать ей немного настояться. 

 

Журнал "1000 советов" № 7 (393) апрель 2018 года

 

Подробности
Категория: Рыба
Просмотров: 411

На 1 кг филе рыбы:

  • 2/3 стакана сухого риса
  • 2 моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 120 г сливочного масла
  • 50 мл молока
  • 1 яйцо
  • 100 г творога
  • 50 г сыра
  • соль по вкусу

 

  1. Рис отварить до полуготовности с морковью, нарезанной кубиками, охладить. Рис лучше взять не пропаренный, а круглый.
  2. Лук мелко нарезать, спассеровать на части сливочного масла, охладить. Сыр натереть на терке мелко. Филе рыбы нарезать ь на кусочки, перемешать с рисом, творогом, сыром, морковью и луком.
  3. Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Оставшееся сливочное масло разложить маленькими кусочками в форму. Верх запеканки залить яйцом, смешанным с 50 мл молока и солью.
  4. Выпекать в разогретой до 1800 духовке 30-35 минут. 

 

Журнал "1000 советов" № 7 (393) апрель 2018 года

 

Подробности
Категория: Печенье
Просмотров: 991

Подробности
Категория: Блины
Просмотров: 428

  • Вы здесь:  
  • Главная