Если хотя бы раз попробуете такую рыбу, будете солить именно так и никак иначе! Результат просто поражает: недорогая горбуша превращается в нежную, сочную семгу. Это нереально вкусно, обязательно попробуйте!
- 1 кг горбуши
- 50-100 мл растительного масла
- 5 ст.л. соли
- 1 л воды
- Горбушу чищу, удаляю голову и плавники, нарезаю кусочками (легче это сделать, если рыба не до конца разморожена). Каждый ломтик разрезаю пополам. По желанию удаляю косточки и кожицу.
- В глубокую миску наливаю кипяченую воду комнатной температуры, всыпаю соль и перемешиваю до ее растворения. Выкладываю рыбу так, чтобы она была полностью в рассоле. Оставляю на 10 минут - не более, иначе пересолю.
- Затем кусочки обсушиваю бумажным полотенцем. Складываю рыбу в контейнер и поливаю растительным маслом. Закрываю крышкой и оставляю в холодильнике минимум на 30-40 минут. Храню так же в закрытом контейнере.
Журнал "Сваты Заготовки" № 12 (32) декабрь 2017 года