• 2 сельди
• большая луковица
• 50 мл растительного масла
• 30 мл 9% (яблочного) уксуса
• 2 ч.л. готовой горчицы
• 2 ч.л. сахара
• луковица

1. Рыбу потрошу (очень радует, когда встречаются молоки и икра), очищаю от пленок, затем тушку надрезаю вдоль хребта и аккуратно снимаю кожу. Разделяю тушку также вдоль по хребту на филе, мелкие кости тщательно выбираю. нарезаю филе небольшими кусочками.
2. Лук шинкую тонкими полукольцами, часть перекладываю в большой контейнер, сверху- часть рыбы, затем снова лук, рыба, лук.
3. Отдельно смешиваю масло, уксус, горчицу и сахар. Готовым соусом заливаю рыбу. Оставляю в холодильнике минимум на сутки.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 11 (37) ноябрь 2017)