Предлагаю рецепт домашней копченой рыбки. Аромат от нее чем-то напоминает пряную выпечку, наверное, из-за корицы. По вкусу похожа на рыбу горячего копчения.
- 2 любые рыбы
- 100 г риса
- 30 г черного листового чая
- 4 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. сахара
- пол лимона
- 1 ч.л. молотой корицы
- розмарин, тимьян
- Рыбу потрошу, удаляю жабры, хорошо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.
- Обильно смачиваю соевым соусом внутри и снаружи. Накрываю пищевой пленкой и оставляю в холодильнике не менее чем на час.
- Обсушиваю бумажным полотенцем и кладу в брюшко дольки лимона, розмарин и тимьян по вкусу.
- Готовлю смесь для копчения: смешиваю рис, сахар, чай и корицу. В глубокую сковороду кладу лист фольги, насыпаю смесь и укладываю сверху решетку. Устанавливаю конструкцию на огонь и сильно нагреваю около 5 минут, пока не появится приятный аромат. Кладу на решетку рыбу, уменьшаю огонь до среднего и готовлю 25-30 минут. Примерно через 15 минут переворачиваю рыбу на другую сторону.
Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 10 (30) октябрь 2017)