Для этого рецепта подойдет любая мелкая морская рыбешка: хамса, тюлька, килька... Приготовление настолько простое, что справится даже начинающая хозяйка. А уж до чего хорошо такая рыба с картошечкой!

• 0,8 кг замороженной хамсы
• 3 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• душистый перец горошком
• семена кориандра
• бутоны гвоздики
• лавровый лист

1. Рыбу размораживаю, промываю, голову и внутренности удаляю. Складываю тушки в миску, добавляю соль, сахар, пряности и перемешиваю.
2. Накрываю деревянным или пластмассовым кругом (можно миской) и ставлю гнёт. Оставляю на ночь при комнатной температуре. С утра можно пробовать.
3. Храню в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 10 (30) октябрь 2017)