Хрустящая остренькая капустка - отличная закуска!

• кочан капусты
• 2-3 моркови
• свекла
• головка чеснока
• стручок острого перца
• лавровый лист
• перец горошком

Для маринада на трехлитровую банку:

• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 1 стакан сахара
• 1 стакан яблочного уксуса
• 0,5 стакана растительного масла

1. Капусту нарезаю крупными пластинами.
2. В банку выкладываю слоями капусту, нарезанный чеснок, тертые морковь и свеклу, кусочки перца. Слоя повторяю еще дважды до верха банки.
3. На малом огне в кипяченой воде полностью растворяю соль и сахар, добавляю лист и перец горошком, вливаю уксус и масло.
4. Горячий маринад вливаю в банку, оставляю на 2-3 дня при комнатной температуре, затем ставлю в холодильник. Храню там же, но не очень долго.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)