Время приготовления: 35 мин

Порций: 4

1 порция: 293 ккал

белки – 25,6 г, жиры – 15,8 г, углеводы -12.1 г

• 500 г кальмаров
• 1 лук-порей, только белая часть
• 400 г цветной капусты
• 2 сладких перца
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 2 ст.л. растительного масла
• 100 мл белого сухого вина
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 1 стебель черешкового сельдерея
• 0,5 луковицы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. лимонного сока
• 200 мл сливок
• щепотка сухого тимьяна
• 1 ч.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

1. Кальмаров вымыть, удалить хрящи, нарезать продольными полосками шириной 1 см. поместить в дуршлаг, обдать крутым кипятком.
2. Все овощи тщательно вымыть. Капусту разобрать на небольшие соцветии. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать брусочками, сельдерей – небольшими ломтиками, порей – толстыми кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить овощи, 5 мин. Добавить сухое вино, соль, перец. Перемешать и готовить на небольшом огне, 12-15 мин.
3. Добавить кальмары к овощам, потушить 4 мин. Снять с огня и выложить на блюдо.
4. Приготовить соус. Сельдерей, лук и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
5. Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить овощи, 3 мин. Добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец. Влить в соус сливки. Перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
6. Перелить соус в блендер и взбить, затем протереть через сито. Заправить соусом блюдо и подать к столу.