Время приготовления: 35 мин

На 4 порции:

• 600 г филе хека или трески
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 огурца
• 0,5 стакана рыбного бульона
• 0,5 стакана ядер миндаля без кожицы
• измельчённая петрушка, соль, перец, лавровый лист по вкусу
• укроп для украшения

1. Рыбное филе вымыть, обсушить, посолить, нарезать порционными кусками, обжарить на сковороде с разогретым маслом (2 ст.л.) по 3-4 мин с каждой стороны и переложить в миску. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать полукружьями.
2. Миндаль растолочь в ступке или измельчить в кофемолке, выложить на сухую сковороду и обжарить (3-4 мин).
3. Лук очистить, нарезать полукольцами, положить на сковороду с разогретым маслом (1 ст.л.) и слегка обжарить (3-4 мин). Влить бульон, добавить измельчённую петрушку, миндаль, лавровый лист, тушить ещё 5 мин, посолить и поперчить. Лавровый лист выкинуть. Приготовленную массу смешать в миксере или блендере до однородного состояния – соус готов.
4. Положить рыбу в сковороду, полить ореховым соусом, добавить огурцы и тушить 5 мин. При желании готовое блюдо украсить укропом.