Время приготовления: 45 мин

На 4 порции:

• 400 г филе трески
• 1 яичный белок
• 1 пучок зелёного лука
• 1 стакан взбитых сливок
• 2 ст.л. томатной пасты
• 250 г брокколи
• 2 стакана овощного бульона
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

1. Филе трески вымыть, обсушить, измельчить. Добавить белок, посолить, взбить в миксере до консистенции пюре, ввести сливки (0,5 стакана) и перемешать.
2. Лук (0,5 пучка) вымыть, обсушить, измельчить. Третью часть рыбного паштета смешать с томатной пастой, поперчить. Остальную часть паштета смешать с зелёным луком и тоже поперчить.
3. Форму для запекания смазать маслом. Выложить в неё слоями подготовленный паштет (сначала с зеленью, потом томатный и опять с зеленью), запекать в разогретой духовке (160*) 30 мин и остудить.
4. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, варить в кипящем бульоне 5 мин и откинуть на дуршлаг. Несколько соцветий оставить для украшения, остальные – измельчить миксером, добавить сливки (0,5 стакана), посолить, поперчить.
5. Паштет аккуратно выложить на блюдо, подавать с капустным пюре, украсить соцветиями брокколи и зелёным луком.