Рыба получается нежирной, при этом сохраняет весь свой сок, а при жарке нет специфического рыбного запаха.

• 0,5 кг филе минтая
• 2 яйца
• 3 ст.л. с горкой муки
• 2,5 ст.л. молока
• соль, сахар, черный молотый перец, молотая сладкая паприка
• зелень укропа (сушеная или замороженная)

1. Филе минтая нарезаю порционными кусочками, слегка солю и перчу. Взбиваю желтки с молоком, щепоткой соли и сахара.
2. Постепенно добавляю муку, паприку, измельченный укроп.
3. Отдельно взбиваю белки до устойчивых пиков и аккуратно подмешиваю в кляр.
4. Обмакиваю в него куски рыбы и обжариваю под крышкой с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)