• 1 кг филе судака
• 20 г соли
• 50 г муки
• 200 г растительного масла

Для теста:

• 200  муки
• 3 яйца
• 200 г пива
• 50 г сливочного масла
• 1 ч.л. соли

2. Приготовить тесто. Ручным венчиком смешать яичные желтки с пивом и солью, добавить размягчённое масло, тонкой струйкой постепенно всыпать муку и замесить тесто. Сбить в стойкую пену белки, осторожно ввести в тесто и перемешать (совершая движения сверху вниз).
3. Филе помыть, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре. Если у вас нет фритюрницы, можно обжарить рыбу на сковороде в большом количестве растительного масла.