Время приготовления: 1,5 часа

Пищевая ценность: 350 ккал

Количество порций: 6

• 1,2-1,5 кг свежемороженой сёмги
• 5 морковей
• 3 луковицы
• растительное масло
• соль, перец по вкусу
• 200 г твердого сыра
• 250 г майонеза
• 1 гранат
• лимон, оливки без косточек, красная фасоль, зелень (любая)

1. Вынуть рыбу из холодильника, дать ей оттаять, но не до конца. Надрезав брюхо, снять шкуру, начав с хвоста. Аккуратно вынуть хребет и кости.
2. Натереть морковь, порезать лук и обжарить их на сковороде на растительном масле. Натереть сыр на крупной терке.
3. Порезать мякоть рыбы и пропустить ее через мясорубку вместе с тертым сыром и поджаренными луком и морковью.
4. Добавить к фаршу соль и перец. Все перемешать.
5. Заполнить фаршем шкуру, аккуратно зашить брюшко. Можно также пришить хвост.
6. Хорошо размять в руках гранат, надрезать его и выдавить сок в отдельную миску. Смешать его с майонезом. Полученным соусом смазать рыбу по всей поверхности.
7. Выложить противень фольгой, уложить на нее рыбу и поставить в разогретую до температуры 180-200* духовку на 40-45 мин.
8. Вынуть, положить на блюдо, украсить фасолью, оливками, зеленью и дольками лимона. Подать на стол вместе с охлажденным белым сухим вином.

Лучше брать на рынке сёмгу некрупную (весом 1,0-1,2 кг) – норвежскую.

В фарш по желанию можно добавить пропущенную через мясорубку зелень петрушки.