• Минтай - 2 кг
• панировочные сухари - 100 г
• мука - 3 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• лук - 1 шт.
• соль, перец черный - по вкусу
• подсолнечное масло - для жарки

1. Размороженную рыбу целиком опускаем в кипящую воду и варим 5-7 минут, затем вынимаем и даем немного остыть.
2. Снимаем с рыбки шкуру и чистим от косточек и хребта, филе мелко нарезаем. Лук и чеснок чистим, пропускаем через пресс в рыбный фарш, солим, перчим, добавляем яйцо и муку. Всё перемешиваем и лепим котлетки, каждую обваливая в панировочных сухарях.
3. Нагреваем сковороду, добавляем масло и обжариваем на сильном огне до зарумянивания сторон. Выкладываем на блюдо, украшаем, как хочется, и подаем с любым гарниром!

P.S. Добавьте в рыбный фарш 150 г тертого сыра и перемешайте - это потрясающе!

Источник: журнал "Еда" (№ 10 2016)