3 порции
Ингредиенты:
- филе дорады (или любой другой белой рыбы) на коже 3—4 шт.
- оливковое масло 1—2 ст. л.
- свежемолотый черный перец 1/4 ч. л.
- морская соль 1/2 ч. л.
Для салата:
- огурцы 2 шт.
- лимон 1 шт.
- темный виноград без косточек 1 горсть
- мята 1 пучок
- укроп 5—6 веточек
- густой йогурт 3 ст. л.
- оливковое масло extra virgin 1 ст. л.
- свежемолотый черный перец 1 щепотка
- морская соль 1 щепотка
Способ приготовления:
- На огурцах сделать полосочки, сняв часть кожи (это удобно делать при помощи терки для морковки по-корейски или овощечистки), Нарезать огурцы кружочками. Укроп и мяту мелко порубить. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
- Приготовить салат: огурцы соединить с мятой и укропом, посолить, добавить 1 ч. л. цедры лимона, влить 1 ст. л. лимонного сока, все перемешать и дать салату немного постоять. Виноград разрезать на 4 части (удалить косточки, если они есть) и добавить к огурцам с зеленью.
- Филе дорады посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Разогреть сковороду, выложить рыбу кожей вниз, еще немного посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и обжаривать по 2—3 минуты с каждой стороны — рыба должна быть готова, но не пересушена!
- Салат из огурцов посолить, поперчить, добавить оливковое масло extra virgin и все перемешать.
- Готовую рыбу сбрызнуть оставшимся лимонным соком и подавать с салатом из огурцов и йогуртом.
