Время приготовления: 45 мин

На 4 порции:

• 4 шт. по 250 г потрошеной рыбы (дорада или морской окунь)
• 4 лавровых листа
• 4 ст.л. лимонного сока
• 50 г маслин без косточек
• 1 ч.л. тёртого имбиря
• 1 ч.л. тёртой цедры лимона
• 2 ст.л. приправы типа пряной Вегеты
• 4 ст.л. муки
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 кг помидоров
• 1 ч.л. сахара
• 50 мл оливкового масла
• 1 ст.л. рубленой петрушки
• 2 зубчика чеснока

1. Рыбу вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, приправить пряной Вегетой внутри и снаружи. В каждую тушку положить лавровый лист, маслины, лимонную цедру и имбирь. Подготовленную рыбу поставить в холодное место примерно на полчаса.
2. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четыре части и очистить от семян. Противень застелить алюминиевой фольгой, выложить помидоры, посыпать сахаром, пряной Вегетой, полить оливковым маслом и готовить в духовке, разогретой до 200-220*, примерно 15-20 мин.
3. Замаринованную рыбу обвалять в муке и жарить на сковороде с разогретым растительным маслом с каждой стороны по 8-10 мин (в зависимости от размера рыбы). Запечённые помидоры посыпать измельчённым чесноком, петрушкой и подавать вместе с жареной рыбой.