На порцию:

• рыба (без костей) 110 г
• мука 7 г
• ¼ яйца
• сухари белые 20 г
• растительное масло 12 г
• сливочное масло 10 г
• зелень 3 г
• долька лимона
• майонез 38 г
• соленые огурцы 10 г
• соус «Южный» 2 г

2. Филе (можно кусочек тушки без костей и кожи) трески, хека, ставриды или любой другой рыбы обвалять в муке, затем во взбитом яйце и сухарях.
3. Обжарить в большом количестве растительного масла.
4. Подавая на стол, полить растопленным сливочным маслом, украсить зеленью и долькой лимона.
5. К рыбе подать отдельно соус. Для соуса очистить от кожи и семян и мелко порубить соленые огурцы, смешать их с майонезом, добавить немного соуса «Южный».