Для фарша:

• 500 г говядины (можно свинину, баранину, птицу)
• 100 г шпика
• 100 г репчатого лука
• 50 г молока
• 30 г муки
• 50 г жира
• перец черный

Для соуса:

• 200 г сметаны
• 30 г сливочного масла или маргарина
• 30 г муки
• 200 г бульона
• 10 г томат-пасты
• 30 г соуса «Южный»
• 50 г сухого вина
• чеснок

Для теста на крышку:

• 200 г муки
• 10 г сахара
• 15 г маргарина
• 1 яйцо
• соль

Для гарнира:

• 500 г картофеля
• 200 г моркови
• 150 г репчатого лука
• 100 г зеленого горошка
• 100 г столового маргарина

1. Мясо вместе со шпиком пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелкорубленый лук, соль, перец, молоко. Полученную массу хорошо вымешать и разделать биточки, запанировать в муке и обжарить на сковородке
2. Приготовить сметанный соус. Муку слегка поджарить без масла, охладить, смешать с маслом, положить в закипевшую сметану, разбавить бульоном, заправить солью и перцем, варить 3-5 минут и процедить.
3. Очищенный картофель и морковь нарезать кубиками, лук – соломкой. Обжарить по отдельности на сковороде и соединить с зеленым горошком.
4. Половину овощей положить в горшочек, на них – биточки. Оставшиеся овощи уложить поверх биточков, залить соусом, добавить растертый чеснок и прокипяченное сухое вино. Горшочек замазать тестом. Поставить в духовку на 15-20 минут для запекания. К столу подавать в той же посуде.